TY  - THES 
A3  - Rovira Carballido, Jordi
A3  - Jaime Moreno, Isabel
A3  - Tonello Samson, Carole
AU  - Wilches Pérez, Diego Fernando
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
PY  - 2016
UR  - http://hdl.handle.net/10259/5132
AB  - Según la Organización Mundial de la Salud, los alimentos contaminados con bacterias,
virus, parásitos o sustancias químicas, son la causa de más de 200 enfermedades. Se
estima que aproximadamente dos millones de personas mueren anualmente...
AB  - According to World Health Organization, unsafe food contaminated with harmful
bacteria, viruses, parasites or chemical substances, causes more than 200 diseases.
Annually, around 2 million people died by the consequences of food- and...
LA  - spa
KW  - Listeria monocytogenes
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Productos cárnicos
KW  - Jamón cocido
KW  - Jamón curado
KW  - Listeria monocytogenes
KW  - High pressure processing
KW  - Meat products
KW  - Cooked ham
KW  - Dry-cured ham
KW  - Alimentos
KW  - Food
TI  - Variabilidad de la respuesta de Listeria monocytogenes a las alta presiones hidrostáticas: un caso de estudio en productos cárnicos
T2  - Variability of Listeria monocytogenes response to high hydrostatic pressure: a case study on meat products
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/5132
ER  -