TY - THES A3 - Benito Moreno, José Manuel A3 - Escudero Barbero, Isabel AU - Gómez Rubio, Raquel A4 - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos UR - http://hdl.handle.net/10259/5612 AB - En este trabajo se ha estudiado el interés que presentan las hojas de olivo en cuanto a su potencial aprovechamiento como fuente de antioxidantes naturales. El estudio que se presenta contiene una primera parte basada en la bibliografía publicada... LA - spa KW - extracción de antioxidantes naturales KW - hidroxitirosol KW - oleuropeína KW - hojas de olivo KW - membranas KW - Ingeniería química KW - Chemical engineering TI - Estudio de recuperación de antioxidantes presentes en la hoja de olivo M3 - info:eu-repo/semantics/masterThesis ER -