TY  - THES 
A3  - Diez Mate, Ana Mª
A3  - Melero Gil, Beatriz
AU  - Montalvo Martínez, Marcos
A4  - Universidad de Burgos. Facultad de Ciencias
UR  - http://hdl.handle.net/10259/6794
AB  - Las melanoidinas, productos resultantes de la reacción de Maillard, pueden presentar
propiedades interesantes para la industria alimentaria, por ello este trabajo se centra en
el estudio de su potencial antimicrobiano. Para este estudio se utilizó...
AB  - The melanoidins, products resulting from the Maillard reaction, can present interesting
properties for the food industry, so this work focuses on the study of its antimicrobial
potential. For this study, the broth microdilution technique was used,...
LA  - spa
KW  - Microbiología
KW  - Microbiology
KW  - Food
KW  - Alimentos
TI  - Estudio del potencial antimicrobiano de melanoidinas de pan sobre bacterias alterantes y patógenas
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -