TY  - THES 
A3  - Melgosa Gómez, Rodrigo
A3  - Benito Román, Oscar
AU  - Martínez Barbáchano, Elisa
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
UR  - http://hdl.handle.net/10259/7495
AB  - En la industria alimentaria, uno de los mayores problemas que se está intentando trabajar es
la reducción de la generación de residuos, con el fin de conseguir un desarrollo sostenible,
así como para aumentar la rentabilidad económica del proceso...
AB  - In the food industry, one of the major problems being addressed is the reduction of waste
generation, in order to achieve sustainable development, as well as to increase the economic
profitability of the industrial process. In cases such as the...
LA  - spa
KW  - Industria alimentaria
KW  - Food industry
KW  - Harina de pescado
KW  - Fish meal
KW  - Ingeniería química
KW  - Chemical engineering
TI  - Caracterización y propiedades funcionales de hidrolizados proteicos obtenidos a partir de subproductos de la industria agroalimentaria
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -