TY  - THES 
A3  - González San José, Mª Luisa
A3  - Ortega Heras, Miriam
A3  - Pérez Magariño, Silvia
AU  - Sánchez Iglesias, Montserrat
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
PY  - 2007
SN  - 978-84-96394-96-4
UR  - http://hdl.handle.net/10259/81
AB  - La microoxigenación consiste en la adición de pequeñas y controladas cantidades de oxígeno de forma continua. El objetivo principal de este trabajo fue estudiar el efecto de esta técnica aplicada antes de la fermentación maloláctica sobre el color y...
LA  - spa
PB  - Servicio de Publicaciones, Universidad de Burgos
KW  - Microoxigenación
KW  - vino tinto
KW  - nuevos pigmentos
KW  - color
KW  - crianza
KW  - Microoxygenation
KW  - red wine
KW  - new pigments
KW  - colour
KW  - ageing
KW  - Enología
KW  - Wine and wine making
TI  - Incidencia del tratamiento de microoxigenación sobre la composición fenólica y el color en vinos tintos jóvenes y de crianza de Castilla y León
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/81
ER  -