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| dc.contributor.author | Gómez Bastida, Inmaculada | |
| dc.contributor.author | Rivero Pérez, Maria Dolores | |
| dc.contributor.author | Jaime Moreno, Isabel | |
| dc.contributor.author | Elena, M. | |
| dc.contributor.author | Fernández, P | |
| dc.contributor.author | Gallo, N | |
| dc.contributor.author | Sánchez, C | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-19T16:25:27Z | |
| dc.date.available | 2025-03-19T16:25:27Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.isbn | 9788497739542 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10259/10353 | |
| dc.description | Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019 | |
| dc.description.abstract | El objetivo fue evaluar el efecto de los antioxidantes naturales extracto de semilla de uva y extracto de aceituna sobre las características físico-químicas de la carne de potro. Los extractos en las concentraciones más bajas empleadas fueron eficientes para prevenir la rancidez en la carne, sin afectar negativamente a sus parámetros físico-químicos. | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad de León | es |
| dc.relation.ispartof | Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, p. 161 | es |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | * |
| dc.subject | Carne | es |
| dc.subject | Antioxidante natural | es |
| dc.subject | Estabilidad oxidativa | es |
| dc.subject.other | Biotecnología | es |
| dc.subject.other | Biotechnology | en |
| dc.subject.other | Alimentos | es |
| dc.subject.other | Food | en |
| dc.subject.other | Salud | es |
| dc.subject.other | Health | en |
| dc.subject.other | Biotecnología alimentaria | es |
| dc.subject.other | Food-Biotechnology | en |
| dc.subject.other | Alimentos-Composición | es |
| dc.subject.other | Food-Composition | en |
| dc.title | Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | es |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.relation.publisherversion | https://publicaciones.unileon.es/product/congreso-cyta-junior-congreso-nacional-cyta-cesia/ | es |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
