Valorización de subproductos de la industria pesquera: obtención de derivados lipídicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados y de concentrados de harina de pescado con bajo contenido en grasa

Bucio López, Silvia Liliana

doi:10.36443/10259/3979

dc.contributor.advisor	Sanz Díez, Mª Teresa
dc.contributor.advisor	Beltrán Calvo, Sagrario
dc.contributor.author	Bucio López, Silvia Liliana
dc.contributor.other	Universidad de Burgos
dc.date.accessioned	2016-03-17T12:11:17Z
dc.date.available	2016-03-17T12:11:17Z
dc.date.issued	2015
dc.date.submitted	2015
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10259/3979
dc.description.abstract	La presente Tesis Doctoral se ha centrado en la revalorización de los subproductos de la industria pesquera. Para ello, se propone el uso de la tecnología enzimática para la obtención de derivados lipídicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados, así como de la tecnología del CO2 presurizado tanto para el fraccionamiento de los distintos compuestos lipídicos obtenidos en las reacciones enzimáticas como para la obtención de concentrados de proteína de harina de pescado con bajo contenido en grasa. Logrando en esta etapa de la investigación la valorización del aceite de pescado obteniendo fracciones de monogliceridos ricas en ácidos grasos poliinsaturados y esteres etílicos por etanolisis enzimática con la lipasa Lipozyme®435 y la valorización de la harina de pescado obteniendo concentrados de proteína de pescado tipo A con un 0.7% de grasa utilizando el procesos de SC-CO2	en
dc.description.sponsorship	Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España, proyecto "Procesos con fluidos supercríticos aplicados a la producción y separación de acilgliceridos enriquecidos en omega-3 (ref.: CTQ2012-39131-C02-01)
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Aceite de pescado	es
dc.subject	Etanolisis-enzimática	es
dc.subject	Parámetros-cinéticos	es
dc.subject	Concentrados de proteína de pescado	es
dc.subject	Fish oil	en
dc.subject	Ethanolysis-enzymatic	en
dc.subject	Kinetic parameters	en
dc.subject	Fish protein concentrates	en
dc.subject	harina de pescado	es
dc.subject	fish flour	en
dc.subject.other	Ingeniería química	es
dc.subject.other	Chemical engineering	en
dc.subject.other	Alimentos	es
dc.subject.other	Food	en
dc.title	Valorización de subproductos de la industria pesquera: obtención de derivados lipídicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados y de concentrados de harina de pescado con bajo contenido en grasa	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
dc.rights.holder	Este documento está sujeto a una licencia de uso Creative Commons, por la cual está permitido hacer copia, distribuir y comunicar públicamente la obra siempre que se cite al autor original y no se haga de él uso comercial ni obra derivada
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.identifier.doi	10.36443/10259/3979
dc.subject.unesco	2213.09 Equilibrios Termodinámico
dc.subject.unesco	3303.03 Procesos Químicos
dc.subject.unesco	3303.04 Separación Química
dc.subject.unesco	33029
dc.relation.projectID	info:eu-repo/grantAgreement/MINECO/CTQ2012-39131-C02-01
dc.type.hasVersion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion

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Tamanho:: 1.999Mb
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