Navegação Tecnología de los Alimentos (TECNOFOOD) por data do documento

; Sanz Díez, Mª Teresa

(2012-03, Elsevier)

Artículo

Application of protective cultures against Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni in chicken products packaged under modified atmosphere

Melero Gil, Beatriz

; Vinuesa, R.; Diez Mate, Ana Mª

(2013, Elsevier)

Artículo

Antioxidant and Antimicrobial Properties of Wine Byproducts and Their Potential Uses in the Food Industry

García Lomillo, Javier

; Pino García, Raquel del

(2014-12, American Chemical Society)

Artículo

Shelf life of ground beef enriched with omega‐3 and/or conjugated linoleic acid and use of grape seed extract to inhibit lipid oxidation

; Beriain, María José; Mendizábal, José A.; Realini, Carolina; Purroy, Antonio

(2015, Wiley)

Artículo

Adaptation and Validation of QUick, Easy, New, CHEap, and Reproducible (QUENCHER) Antioxidant Capacity Assays in Model Products Obtained from Residual Wine Pomace

(2015-08, American Chemical Society)

Artículo

Effect of a New Natural Seasoning on the Formation of Pyrazines in Barbecued Beef Patties

García Lomillo, Javier

; Pino García, Raquel del

; Ortega Heras, Miriam

(2016, Hindawi Publishing Corporation)

Artículo

Wine pomace seasoning attenuates hyperglycaemia-induced endothelial dysfunction and oxidative damage in endothelial cells

; Gerardi, Gisela

(2016-04, Elsevier)

Artículo

Bioavailability of phenolic compounds and antioxidant effects of wine pomace seasoning after oral administration in rats

; Croft, Kevin D.; Muñiz Rodríguez, Pilar

(2016-08, Elsevier)

Artículo

Total antioxidant capacity of new natural powdered seasonings after gastrointestinal and colonic digestion

(2016-11, Elsevier)

Artículo

Evaluación de la eficacia de las altas presiones para alargar la vida útil de variedades de morcilla con nuevos ingredientes

Diez Mate, Ana Mª

; Cuesta, V.; Jaime Moreno, Isabel

; Melero Gil, Beatriz

(2017)

Contribución a congreso

Antioxidant effect of seasonings derived from wine pomace on lipid oxidation in refrigerated and frozen beef patties

García Lomillo, Javier

; Pino García, Raquel del

; Ortega Heras, Miriam

(2017-04, Elsevier)

Artículo

The effects of heat treatment on the phenolic composition and antioxidant capacity of red wine pomace seasonings

(2017-04, Elsevier)

Artículo

Characterization of Campylobacter species in Spanish retail from different fresh chicken products and their antimicrobial resistance

García Sánchez, Lourdes

; Melero Gil, Beatriz

; Diez Mate, Ana Mª

Ibáñez, Francisco C.; Gómez Bastida, Inmaculada

(2018-12, Elsevier)

Artículo

Textural characteristics of safe dishes for dysphagic patients: a multivariate analysis approach

; Merino, Gorka; Beriain, María José

(2019, Taylor and Francis)

Artículo

Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

; Elena, M.; Fernández, P; Gallo, N; Sánchez, C

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo

; Rusu, I.; Jaime Moreno, Isabel

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Physicochemical and sensory properties of sous vide meat and meat analog products marinated and cooked at different temperature-time combinations

Rusu, I.; Gómez Bastida, Inmaculada

; Ibáñez, Francisco C.; Beriain, María José

(2019, Taylor and Francis)

Artículo

Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo

; Díez, A.M.; Jaime Moreno, Isabel

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Wine pomace product modulates oxidative stress and microbiota in obesity high-fat diet-fed rats

Gerardi, Gisela

; Cavia Saiz, Mónica