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Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado
Cavia Saiz, Mónica
; Rivero Pérez, Maria Dolores; Gerardi, Gisela; González San José, Mª Luisa; Muñiz Rodríguez, Pilar
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro
Gómez Bastida, Inmaculada; Rivero Pérez, Maria Dolores; Jaime Moreno, Isabel; Elena, M.; Fernández, P; Gallo, N; Sánchez, C
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo
Gómez Bastida, Inmaculada; Rusu, I.; Jaime Moreno, Isabel
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo
Rusu, I.; Gómez Bastida, Inmaculada; Díez, A.M.; Jaime Moreno, Isabel
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
Effect of storage conditions on meat seasoning phenolic profile and antioxidant
Gutiérrez González, Víctor; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Rivero Pérez, Maria Dolores; Jaime Moreno, Isabel; González San José, Mª Luisa; Cavia Saiz, Mónica
(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)Contribución a congreso -
Obtención de un extracto de melanoidinas de cortezas de pan, caracterización y evaluación de su actividad moduladora de estrés oxidativo en células intestinales y endoteliales
Temiño, Virginia; Cavia Saiz, Mónica; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Salazar Mardones, Gonzalo
(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)Contribución a congreso -
White Wine Pomace Mitigates Hyperglycemia-Induced Cell Damage and Oxidative Stress in Caco-2 Cells
Gutiérrez González, Víctor; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Cavia Saiz, Mónica
(2023-10, MDPI)Contribución a congreso; Artículo -
Effects of a Functional Product Derived from Beet Molasses Vinasse on Blood Pressure and Endothelial Function in Hypertensive Rats
Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica; Muñiz Rodríguez, Pilar; López Gámez, Gloria; López Bascón, María Asunción; Pino García, Raquel del
(2023-10, MDPI)Contribución a congreso; Artículo -
Optimization of Enzymatic Extraction of Melanoidins from Bread by-Products: Bioactivity and Microbiota Modulation
Temiño, Virginia; Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica; Muñiz Rodríguez, Pilar; Salazar Mardones, Gonzalo
(2023-10, MDPI)Contribución a congreso; Artículo -
Estudio comparativo de dos extractos de melanoidinas de corteza de pan: Caracterización y citotoxicidad
Cavia Saiz, Mónica; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Temiño, Virginia; González San José, Mª Luisa; Salazar Mardones, Gonzalo
(2024-04, Universitat Autònoma de Barcelona)Contribución a congreso -
Efecto antiinflamatorio de la fracción colónica de melanoidinas extraídas de la corteza de pan
Gerardi, Gisela; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Temiño, Virginia; González San José, Mª Luisa; Cavia Saiz, Mónica
(2024-04, Universitat Autònoma de Barcelona)Contribución a congreso -
Efecto neuroprotector de la fracción biodisponible de melanoidinas obtenidas de corteza de pan
López Marín, Sofía; Cavia Saiz, Mónica; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Gerardi, Gisela
(2024-04, Fundación 3CIN)Contribución a congreso -
Involvement of bread melanoidins in cellular pathways against ischemia
Gerardi, Gisela; López Marín, Sofía; Temiño, Virginia; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Cavia Saiz, Mónica
(2024-10, MDPI)Contribución a congreso -
Antioxidant and antihypertensive properties of biscuit melanoidins
Cavia Saiz, Mónica; Arratíbel González, Pedro; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Gerardi, Gisela
(2024-10, MDPI)Contribución a congreso -
The Bioactivity of by products from the blackberry juice industry
Rivero Pérez, Maria Dolores; Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica; Ortega Heras, Miriam; Muñiz Rodríguez, Pilar
(2024-10, MDPI)Contribución a congreso