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Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado

Cavia Saiz, Mónica; Rivero Pérez, Maria Dolores; Gerardi, Gisela; González San José, Mª Luisa; Muñiz Rodríguez, Pilar
(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso
Obtención de un extracto de melanoidinas de cortezas de pan, caracterización y evaluación de su actividad moduladora de estrés oxidativo en células intestinales y endoteliales

Temiño, Virginia; Cavia Saiz, Mónica; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Salazar Mardones, Gonzalo
(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)

Contribución a congreso
Effect of storage conditions on meat seasoning phenolic profile and antioxidant

Gutiérrez González, Víctor; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Rivero Pérez, Maria Dolores; Jaime Moreno, Isabel; González San José, Mª Luisa; Cavia Saiz, Mónica
(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)

Contribución a congreso