RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Desarrollo y aplicación de sensores y biosensores electroquímicos para la determinación de contaminantes medioambientales y agroalimentarios
A1 Calvo Pérez, Ana
A2 Universidad de Burgos. Departamento de Química
K1 Biosensores electroquímicos
K1 Aminas biógenas
K1 Tiramina
K1 Metales contaminantes
K1 Cromo
K1 Electrochemical biosensors
K1 Biogenic amines
K1 Tyraminte
K1 Toxic metals
K1 Crhomium
K1 Química analítica
K1 Chemistry, Analytic
K1 2301.04 Análisis Electroquímico
AB En la actualidad, la seguridad alimentaria y la calidad medioambiental es un tema de gran preocupación e interés para el ciudadano debido a su repercusión directa en la calidad de vida. Concretamente, el control de contaminantes como aminas biógenas, que se producen como consecuencia de la degradación de los alimentos, es crucial ya que está relacionado con la frescura de los alimentos. Por otra parte, los diversos procesos industriales a que muchos productos alimenticios son sometidos durante su elaboración son una fuente usual de contaminación con metales tóxicos. Así la determinación de cromo es de gran interés debido a la distinta toxicidad que presenta dependiendo del grado de oxidación en que se encuentre el metal.En este trabajo se han desarrollado unos novedosos sensores y biosensores electroquímicos serigrafiados para la determinación de aminas biógenas y cromo en muestras de queso, aguas residuales y aguas de consumo humano. Los sensores puestos a punto presentan muchas ventajas con respecto a las técnicas análiticas convencionales de determinación de estas especies, entre las que cabe destacar, su sensibilidad, selectividad, bajo precio y rapidez de respuesta.
YR 2014
FD 2014
LK http://hdl.handle.net/10259/3692
UL http://hdl.handle.net/10259/3692
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 30-abr-2024