RT info:eu-repo/semantics/conferenceObject
T1 Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado
A1 Cavia Saiz, Mónica
A1 Rivero Pérez, Maria Dolores
A1 Gerardi, Gisela
A1 González San José, Mª Luisa
A1 Muñiz Rodríguez, Pilar
K1 Reacción de Maillard
K1 Citotoxicidad
K1 Antioxidante
K1 Alimentos
K1 Food
K1 Bioquímica
K1 Biochemistry
AB Los productos de la reacción de Maillard (MRPs), a pesar de tener ciertos aspectos no positivos relacionados con su toxicidad, se han asociado con propiedades beneficiosas para la salud. El estudio de su efecto sobre la viabilidad celular así como su efecto protector frente a radicales libres a nivel celular puede contribuir a despejar ciertas incógnitas.
PB Universidad de León
SN 9788497739542
SN 9788497739542
YR 2019
FD 2019
LK http://hdl.handle.net/10259/7964
UL http://hdl.handle.net/10259/7964
LA spa
NO Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019
NO Trabajo financiado por el proyecto de la Junta de Castilla y León BU243P18.
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 17-may-2024