TY  - THES 
A3  - González San José, Mª Luisa
A3  - Williamson, Gary
AU  - García Lomillo, Javier
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
A4  - University of Leeds
UR  - http://hdl.handle.net/10259.1/132
AB  - Aunque la popularidad de las bebidas descafeinadas ha incrementado entre los consumidores de café y té, apenas se ha prestado atención al posible descenso en la actividad antioxidante producido por el proceso de descafeinización. Con el objetivo de...
AB  - Although decaffeinated beverages are rising in popularity among coffee and tea drinkers, little is known about the effect of the decaffeination process on the antioxidant activity (AA) of those beverages. Measures of colour, polyphenols and catechins...
LA  - eng
KW  - Antioxidante
KW  - actividad
KW  - descafeinizacion
KW  - café
KW  - té
KW  - Antioxidant
KW  - activity
KW  - decaffeination
KW  - coffee
KW  - tea
KW  - Alimentos
KW  - Food
TI  - Antioxidant activity in decaffeinated beverages: instant coffee and black tea
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -