TY  - THES 
A3  - Jaime Moreno, Isabel
A3  - Rico Bargues, Daniel
AU  - Albertos Muñoz, Irene
A4  - Universidad de Burgos
PY  - 2016
UR  - http://hdl.handle.net/10259/4493
AB  - El pescado tiene un gran interés desde el punto de vista nutricional, sobre todo por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Sin embargo, es un alimento altamente perecedero. 
Esta tesis plantea nuevas estrategias de conservación...
LA  - eng
KW  - pescado
KW  - antioxidantes naturales
KW  - antimicrobianos naturales
KW  - conservación
KW  - nuevas tecnologías
KW  - fish
KW  - natural antioxidants
KW  - natural antimicrobials
KW  - preservation
KW  - novel technologies
KW  - Alimentos
KW  - Food
TI  - New technologies and by-product valorisation to improve the quality and shelf life of minimally processed fish-products
T2  - Nuevas tecnologías y valorización de subproductos para mejorar la calidad y la vida útil de productos de pesca mínimamente procesados
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/4493
ER  -