TY  - GEN 
AU  - Cavia Saiz, Mónica
AU  - Rivero Pérez, Maria Dolores
AU  - Gerardi, Gisela
AU  - González San José, Mª Luisa
AU  - Muñiz Rodríguez, Pilar
PY  - 2019
SN  - 9788497739542
SN  - 9788497739542
UR  - http://hdl.handle.net/10259/7964
AB  - Los productos de la reacción de Maillard (MRPs), a pesar de tener ciertos aspectos no positivos relacionados con su toxicidad, se han asociado con propiedades beneficiosas para la salud. El estudio de su efecto sobre la viabilidad celular así como su...
LA  - spa
PB  - Universidad de León
KW  - Reacción de Maillard
KW  - Citotoxicidad
KW  - Antioxidante
KW  - Alimentos
KW  - Food
KW  - Bioquímica
KW  - Biochemistry
TI  - Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado
ER  -