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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10259/8181

    Título
    A simple one-pot determination of both total phenolic content and antioxidant activity of honey by polymer chemosensors
    Autor
    González Ceballos, LaraAutoridad UBU Orcid
    Cavia Camarero, María del MarAutoridad UBU Orcid
    Fernández Muiño, Miguel ÁngelAutoridad UBU Orcid
    Osés Gómez, Sandra MaríaAutoridad UBU Orcid
    Sancho Ortiz, María TeresaAutoridad UBU Orcid
    Ibeas Cortes, SaturninoAutoridad UBU Orcid
    García García, Félix ClementeAutoridad UBU Orcid
    García Pérez, José MiguelAutoridad UBU Orcid
    Vallejos Calzada, SaúlAutoridad UBU Orcid
    Publicado en
    Food Chemistry. 2021, V. 342, 128300
    Editorial
    Elsevier
    Fecha de publicación
    2021-04
    ISSN
    0308-8146
    DOI
    10.1016/j.foodchem.2020.128300
    Résumé
    We have developed a new method for the rapid (2 h) and inexpensive (materials cost < 0.02 €/sample) “2-in-1” determination of the total phenolic content (TPC) and the antioxidant activity (AOX) in honey samples. The method is based on hydrophilic colorimetric films with diazonium groups, which react with phenols rendering highly colored azo groups. The TPC of the sample is correlated to its trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC). The intensity of the color allows us to determine both TPC and TEAC of the sample by the analysis of a picture taken with a smartphone that is analysed by the use of the color-definition-parameters (RGB). The controlled light conditions and the systematic use of the same camera avoid the periodical calibration of the system improving the efficiency of the method. Thus, it is a simple method carried out by non-specialized personnel and it involves much lower money and time investment compared to traditional methods.
    Palabras clave
    Honey
    Sensor
    Total phenolic content
    Antioxidant activity
    TEAC
    Polymer
    Polyphenols
    Materia
    Alimentos
    Food
    Química orgánica
    Chemistry, Organic
    URI
    http://hdl.handle.net/10259/8181
    Versión del editor
    https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128300
    Aparece en las colecciones
    • Artículos NUTRICION
    • Artículos POLYMERS
    • Untitled
    Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
    Documento(s) sujeto(s) a una licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
    Fichier(s) constituant ce document
    Nombre:
    Gonzalez-fc_2021.docx
    Tamaño:
    251.9Ko
    Formato:
    Microsoft Word XML
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    Nombre:
    Gonzalez-fc_2021-Supplementary_Material.docx
    Tamaño:
    588.5Ko
    Formato:
    Microsoft Word XML
    Descripción:
    Material suplementario
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