El procesado de alimentos por alta presión (HPP, High Pressure Processing) es una técnica relativamente nueva en la que los alimentos se someten a una presión muy elevada en el interior de un equipo. El presente trabajo pretende establecer una metodología y un procedimiento industrialmente viable para el diseño de componentes de dicho equipo sometidos a presión usando la técnica de Deep Rolling. Esta técnica está basada en procesos locales de deformación plástica para la generación de tensiones residuales de compresión que mejoren la vida a fatiga.
El reto surge en la definición de la metodología de cálculo de dichas tensiones mediante elementos finitos y su posterior validación mediante técnicas experimentales de medida de tensiones residuales. Para que dicha metodología sea precisa, es necesario llevar a cabo una caracterización del material que permita conocer su comportamiento plástico.
Una vez validada dicha metodología de cálculo, se ha diseñado un nuevo componente y se ha evaluado la mejora potencial de vida a fatiga utilizando procedimientos basados en la mecánica de la fractura.
