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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10259/5094

    Título
    Fluorescence determination of cochineal in strawberry jam in the presence of carmoisine as a quencher by means of four-way PARAFAC decomposition
    Autor
    Rubio Martínez, LauraAutoridad UBU Orcid
    Sanllorente Méndez, SilviaAutoridad UBU Orcid
    Sarabia Peinador, Luis AntonioAutoridad UBU Orcid
    Ortiz Fernández, Mª CruzAutoridad UBU Orcid
    Publicado en
    Food Chemistry. 2019, V. 290, p. 178-186
    Editorial
    Elsevier
    Fecha de publicación
    2019-08
    ISSN
    0308-8146
    DOI
    10.1016/j.foodchem.2019.03.113
    Resumen
    The determination of cochineal (E-120) in strawberry jam was carried out in the presence of carmoisine (E-122) using the four-way PARAFAC decomposition and excitation-emission fluorescence matrices. In the measured conditions, there was no fluorescence signal for carmoisine due to a strong quenching effect and this colorant also led to a decrease of the fluorescence signal of cochineal. The European Union has fixed a maximum residue level, MRL, for cochineal in jam (100 mg kg−1). Therefore, the addition of other food colorant (carmoisine) in the jam could lead to false compliant decisions. The four-way PARAFAC decomposition avoided false compliant decisions caused by the quenching effect. Cochineal was unequivocally identified. Detection capability (CCβ) was 0.72 mg L−1 for probabilities of false positive and false negative fixed at 0.05. Cochineal was detected in the jam (104.63 mg kg−1) above the MRL. This amount was compared with the one obtained using a HPLC/DAD method.
    Palabras clave
    Cochineal
    Carmoisine
    Excitation-emission fluorescence
    Four-way PARAFAC decomposition
    Quenching effect
    Strawberry jam
    Materia
    Química analítica
    Chemistry, Analytic
    URI
    http://hdl.handle.net/10259/5094
    Versión del editor
    https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.03.113
    Aparece en las colecciones
    • Artículos Q&C
    Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
    Documento(s) sujeto(s) a una licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
    Ficheros en este ítem
    Nombre:
    Rubio-fc_2019.pdf
    Tamaño:
    2.160Mb
    Formato:
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