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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10259/7605

    Título
    Comparing the LC-MS Phenolic Acids Profiles of Seven Different Varieties of Brown Rice (Oryza sativa L.)
    Autor
    Li, Shuyi
    Xu, Hui
    Sui, Yong
    Mei, Xin
    Shi, Jianbin
    Cai, Sha
    Xiong, Tian
    Carrillo Pérez, CeliaAutoridad UBU Orcid
    Castagnini, Juan Manuel
    Zhu, Zhenzhou
    Barba, Francisco J.
    Publicado en
    Foods. 2022, V. 11, n. 11, 1552
    Editorial
    MDPI
    Fecha de publicación
    2022-05
    DOI
    10.3390/foods11111552
    Resumen
    Brown rice, an important material of whole-grain food, is increasingly popular for its health benefits. Thus, seven varieties of brown rice from southern China were analyzed in this study, concerning the free and bound phenolic compounds in the extract. The phenolic profiles of different brown rice were obtained and compared by the combination of HPLC and LC-MS analysis, in which eleven phenolic acids were identified. It was indicated that the total phenolic contents of different brown rice varied from 92.32 to 196.54 mg of gallic acid equivalent (GAE)/100 g DW. Ferulic acid and p-coumaric acid, free and bound, dominated within the phenolic acids. To be mentioned, the total phenols of Luotiangongmi (a kind of red rice) were significantly higher than the other six varieties. The high phenolic content of brown rice can further guide us to explore the functional properties of the crops.
    Palabras clave
    Brown rice
    Total polyphenol content
    Phenolic acids
    Free and bound forms
    Materia
    Nutrición
    Nutrition
    Alimentos
    Food
    URI
    http://hdl.handle.net/10259/7605
    Versión del editor
    https://doi.org/10.3390/foods11111552
    Aparece en las colecciones
    • Artículos NUTRICION
    Atribución 4.0 Internacional
    Documento(s) sujeto(s) a una licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional
    Ficheros en este ítem
    Nombre:
    Li-foods_2022.pdf
    Tamaño:
    2.913Mb
    Formato:
    Adobe PDF
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