La determinación del coste
de los productos alimentarios es un aspecto clave, tanto para la contabilidad de gestión como para
la contabilidad financiera, facilitando la cumplimentación de la información sobre sostenibilidad. Este trabajo analiza la relación entre el coste de los productos alimentarios (Nota técnica
3 de la Comisión de Contabilidad de Gestión de AECA) y la normativa contable aplicable, incluyendo la
resolución del ICAC sobre el coste de producción y la normativa internacional sobre existencias y empresas agrarias. Asimismo, se reflexiona sobre la utilidad de los indicadores de gestión propuestos en dicha Nota técnica para la información de sostenibilidad.
