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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10259/4887

    Título
    High pressure CO2 solubility in food model solutions and fruit juices
    Autor
    Illera Gigante, Alba EsterAutoridad UBU Orcid
    Sanz Díez, Mª TeresaAutoridad UBU Orcid
    Beltrán Calvo, SagrarioAutoridad UBU Orcid
    Melgosa Gómez, RodrigoAutoridad UBU Orcid
    Publicado en
    The Journal of Supercritical Fluids. 2019, V. 143, p. 120-125
    Editorial
    Elsevier
    Fecha de publicación
    2019-01
    ISSN
    0896-8446
    DOI
    10.1016/j.supflu.2018.07.009
    Resumen
    Measurements of CO2 solubility were performed in different media, pure water, model citrate buffer solutions at different pH values and in the presence of different sugar content and in real apple and carrot juices. Solubility was determined in the pressure range from 8 to 20 MPa and in the temperature range from 308 to 318 K. CO2 solubility in citrate buffer solutions at pH = 3.8 and pH = 6.2 was slightly lower than CO2 solubility in pure water. A Chrastil-type equation according to Fornari’s approach was used to fit CO2 solubility data in pure water and model solutions. A new term was introduced in this equation to account for the decrease in solubility of CO2 in the presence of sugar in the liquid media.
    Palabras clave
    CO2 solubility
    Sugar content
    Apple and carrot juices
    Chrastil’s equation
    Materia
    Ingeniería química
    Chemical engineering
    URI
    http://hdl.handle.net/10259/4887
    Versión del editor
    https://doi.org/10.1016/j.supflu.2018.07.009
    Aparece en las colecciones
    • Artículos BIOIND
    Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
    Documento(s) sujeto(s) a una licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
    Ficheros en este ítem
    Nombre:
    Illera-TJSF_2019.pdf
    Tamaño:
    540.6Kb
    Formato:
    Adobe PDF
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