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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10259/6092

    Título
    Freeze-dried extract from onion (Allium cepa cv. Horcal) skin wastes: Extraction intensification and flavonoids identification
    Autor
    Benito Román, OscarAutoridad UBU Orcid
    Blanco Alcalde, BeatrizAutoridad UBU Orcid
    Sanz Díez, Mª TeresaAutoridad UBU Orcid
    Beltrán Calvo, SagrarioAutoridad UBU Orcid
    Publicado en
    Food and Bioproducts Processing. 2021, V. 130, p. 92-105
    Editorial
    Elsevier
    Fecha de publicación
    2021-11
    ISSN
    0960-3085
    DOI
    10.1016/j.fbp.2021.09.005
    Resumen
    In this work, the intensification of the extraction of flavonoids from dry onion skin wastes (DOSW) by Ultrasound Assisted Extraction (UAE) was investigated. Conventional stirred tank extraction was used to find the optimal temperature (37 °C) and solvent (ethanol 70%, v/v), providing 20.7 ± 0.4 mg QE/g DOSW after 1 h. In the UAE process, the amplitude of oscillation and the solvent-to-solid ratio were key parameters to control the specific energy used. Energies above 10 kJ/g OSW did not increase the extraction yield (maximum flavonoids content was 23.9 ± 0.2 mg QE/g DOSW), which could be obtained using amplitudes of 40%, high solvent-to-solid ratios (30 mL/g DOSW) and extraction times below 5 min. Although both extraction techniques provided similar profiles of phenolic compounds, being quercetin and quercetin-4′-O-glucoside the main flavonoids (7.4 mg/g DOSW and 10.4 mg/g DOSW, respectively), UAE increased the productivity up to 11.6 mg QE/(g DOSW·min), seven times higher than conventional extraction. The extraction kinetics was modeled and studied. The optimum extract was freeze-dried resulting in a solid powder rich in flavonoids (21%) which kept 90% of the antioxidant activity after 180 days of storage at temperatures below 4 °C.
    Palabras clave
    Onion
    Extraction
    Ultrasounds
    Quercetin
    Flavonoids
    Process intensification
    Materia
    Ingeniería química
    Chemical engineering
    Alimentos
    Food
    URI
    http://hdl.handle.net/10259/6092
    Versión del editor
    https://doi.org/10.1016/j.fbp.2021.09.005
    Aparece en las colecciones
    • Artículos BIOIND
    Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
    Documento(s) sujeto(s) a una licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
    Ficheros en este ítem
    Nombre:
    Benito-fbp_2021.pdf
    Tamaño:
    3.046Mb
    Formato:
    Adobe PDF
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