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| dc.contributor.author | Cavia Saiz, Mónica | |
| dc.contributor.author | Rivero Pérez, Maria Dolores | |
| dc.contributor.author | Gerardi, Gisela | |
| dc.contributor.author | González San José, Mª Luisa | |
| dc.contributor.author | Muñiz Rodríguez, Pilar | |
| dc.date.accessioned | 2023-11-08T15:55:41Z | |
| dc.date.available | 2023-11-08T15:55:41Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.isbn | 9788497739542 | |
| dc.identifier.issn | 9788497739542 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10259/7964 | |
| dc.description | Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019 | es |
| dc.description.abstract | Los productos de la reacción de Maillard (MRPs), a pesar de tener ciertos aspectos no positivos relacionados con su toxicidad, se han asociado con propiedades beneficiosas para la salud. El estudio de su efecto sobre la viabilidad celular así como su efecto protector frente a radicales libres a nivel celular puede contribuir a despejar ciertas incógnitas. | es |
| dc.description.sponsorship | Trabajo financiado por el proyecto de la Junta de Castilla y León BU243P18. | es |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad de León | es |
| dc.relation.ispartof | Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, p. 121 | es |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | * |
| dc.subject | Reacción de Maillard | es |
| dc.subject | Citotoxicidad | es |
| dc.subject | Antioxidante | es |
| dc.subject.other | Alimentos | es |
| dc.subject.other | Food | en |
| dc.subject.other | Bioquímica | es |
| dc.subject.other | Biochemistry | en |
| dc.title | Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | es |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.relation.publisherversion | https://publicaciones.unileon.es/product/congreso-cyta-junior-congreso-nacional-cyta-cesia/ | es |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
