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Navegação Biotecnología Industrial y Medioambiental (BIOIND) por autor "Salazar Mardones, Gonzalo"
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Bioaccessibility and Genoprotective Effect of Melanoidins Obtained from Common and Soft Bread Crusts: Relationship between Melanoidins and Their Bioactivity
Temiño, Virginia; Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica
; Diaz Morales, Noelia
; Muñiz Rodríguez, Pilar
; Salazar Mardones, Gonzalo
(2023, MDPI)Artículo -
Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models
Diaz Morales, Noelia; Cavia Saiz, Mónica
; Rivero Pérez, Maria Dolores
; Gómez Bastida, Inmaculada
; Salazar Mardones, Gonzalo
; Jaime Moreno, Isabel
; González San José, Mª Luisa
(2023-01, Royal Society of Chemistry)Artículo -
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Estudio de la tasa de rendimiento y valoración del alumnado de los procedimientos de evaluación
Osés Gómez, Sandra María; Ruiz Pérez, María Olga
; Cavia Camarero, María del Mar
; Alonso de la Torre, Sara
; Carrillo Pérez, Celia
; Núñez Recio, Luis A.
; Salazar Mardones, Gonzalo
; Fernández Muiño, Miguel Ángel
; Sancho Ortiz, María Teresa
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
Obtención de un extracto de melanoidinas de cortezas de pan, caracterización y evaluación de su actividad moduladora de estrés oxidativo en células intestinales y endoteliales
Temiño, Virginia; Cavia Saiz, Mónica; Gerardi, Gisela
; Muñiz Rodríguez, Pilar
; Salazar Mardones, Gonzalo
(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)Contribución a congreso