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10 años de la Unidad de Cultura Científica e Innovación de la Universidad de Burgos
Rovira Carballido, Jordi ; Pérez Gutiérrez, Samuel; Serrano Fernández, David ; Soto Muñoz, María Isabel; Muñoz Cifuentes, Fernando; Arenas Congosto, Zulema; Baños Ayala, Mónica
(2025-07, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)Monografía -
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Application of a seasoning obtained from red grape pomace as a salt replacer for the elaboration of marinated chicken breasts: study of their physical-chemical and sensory properties and microbiological stability
Ortega Heras, Miriam ; Villarroel, Esther; Mateos, Sara; García Lomillo, Javier ; Rovira Carballido, Jordi ; González San José, Mª Luisa
(2020-02, Taylor & Francis)Artículo -
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Bioaccessible Bread Melanoidins Modulate Oxidative Stress, Reduce Inflammation and Suppress Adhesion of Helicobacter pylori to Caco-2 Cells
Gerardi, Gisela ; Temiño, Virginia; Salazar Mardones, Gonzalo ; Diaz Morales, Noelia ; Melero Gil, Beatriz ; Bocigas, Carolina; Muñiz Rodríguez, Pilar ; Rovira Carballido, Jordi ; Cavia Saiz, Mónica
(2025-02, MDPI)Artículo -
Black chokeberry (Aronia melanocarpa L.) pomace extracts inhibit food pathogenic and spoilage bacteria and increase the microbiological safety of pork products
Tamkutė, Laura; Vaicekauskaitė, Rūta; Melero Gil, Beatriz ; Rovira Carballido, Jordi ; Venskutonis, Petras Rimantas
(2021-03, Wiley)Artículo -
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La divulgación del conocimiento evoluciona. Actas del VII Congreso de Comunicación Social de la Ciencia
Rovira Carballido, Jordi
(2020, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)Contribución a congreso -
Easy Nitrite Analysis of Processed Meat with Colorimetric Polymer Sensors and a Smartphone App
Guembe García, Marta ; González Ceballos, Lara ; Arnáiz Alonso, Ana ; Fernández Muiño, Miguel Ángel ; Sancho Ortiz, María Teresa ; Osés Gómez, Sandra María ; Ibeas Cortes, Saturnino ; Rovira Carballido, Jordi ; Melero Gil, Beatriz ; Represa Pérez, César ; García Pérez, José Miguel ; Vallejos Calzada, Saúl
(2022-08, American Chemical Society)Artículo -
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Evaluation of factors influencing the growth of non-toxigenic Clostridium botulinum type E and Clostridium sp. in high-pressure processed and conditioned tender coconut water from Thailand
González Angulo, Mario; Clauwers, Charlien; Harastani, Rania; Tonello Samson, Carole; Jaime Moreno, Isabel ; Rovira Carballido, Jordi ; W. Michiels, Chris
(2020-04, Elsevier)Artículo -
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Genotyping, virulence genes and antimicrobial resistance of Campylobacter spp.isolated during two seasonal periods in Spanish poultry farms
García Sánchez, Lourdes ; Melero Gil, Beatriz ; Diez Mate, Ana Mª ; Jaime Moreno, Isabel ; Canepa Oneto, Antonio Jesús ; Rovira Carballido, Jordi
(2020-03, Elsevier)Artículo -
Metal-free organic polymer for the preparation of a reusable antimicrobial material with real-life application as an absorbent food pad
González Ceballos, Lara ; Guirado Moreno, José Carlos ; Guembe García, Marta ; Rovira Carballido, Jordi ; Melero Gil, Beatriz ; Arnáiz Alonso, Ana ; Diez Mate, Ana Mª ; García Pérez, José Miguel ; Vallejos Calzada, Saúl
(2022-09, Elsevier)Artículo -
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Polímeros inteligentes para la detección rápida, sencilla y de bajo coste de nitritos en muestras de carne procesada
González Ceballos, Lara ; Guembe García, Marta ; Arnáiz Alonso, Ana ; Fernández Muiño, Miguel Ángel ; Sancho Ortiz, María Teresa ; Osés Gómez, Sandra María ; Ibeas Cortes, Saturnino ; Rovira Carballido, Jordi ; Melero Gil, Beatriz ; Represa Pérez, César ; García Pérez, José Miguel ; Vallejos Calzada, Saúl
(2022-12, Estrategias Alimentarias)Artículo