Sfoglia Untitled per Data di Pubblicazione

; Rubio Rodríguez, Nuria

(2012-12, Elsevier)

Artículo

Extraction of alkylresorcinols from wheat bran with supercritical CO2

; García Solaesa, Ángela

(2013-12, Elsevier)

Artículo

Supercritical fluid extraction of wheat bran oil: Study of extraction yield and oil quality

(2014-03, Wiley-VCH Verlag)

Artículo

Shelf life of ground beef enriched with omega‐3 and/or conjugated linoleic acid and use of grape seed extract to inhibit lipid oxidation

; Beriain, María José; Mendizábal, José A.; Realini, Carolina; Purroy, Antonio

(2015, Wiley)

Artículo

Formulation and characterisation of wheat bran oil-in-water nanoemulsions

; Benito Moreno, José Manuel

; Escudero Barbero, Isabel

(2015-01, Elsevier)

Artículo

Effect of Skin Wine Pomace and Sulfite on Protein Oxidation in Beef Patties During High Oxygen Atmosphere Storage

García Lomillo, Javier

; Skibsted, Leif H.; Jongberg, Sisse

(2016-03, Springer)

Artículo

Applications of Wine Pomace in the Food Industry: Approaches and Functions

García Lomillo, Javier

; Viegas, Olga; González San José, Mª Luisa

(2017-01, Wiley)

Artículo

Influence of red wine pomace seasoning and high-oxygen atmosphere storage on carcinogens formation in barbecued beef patties

García Lomillo, Javier

; Ferreira, Isabel M.P.L.V.O.

(2017-03, Elsevier)

Artículo

Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado

Cavia Saiz, Mónica

; Rivero Pérez, Maria Dolores

; Gerardi, Gisela

; Muñiz Rodríguez, Pilar

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Physicochemical and sensory properties of sous vide meat and meat analog products marinated and cooked at different temperature-time combinations

Rusu, I.; Gómez Bastida, Inmaculada

; Ibáñez, Francisco C.; Beriain, María José

(2019, Taylor and Francis)

Artículo

Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo

; Díez, A.M.; Jaime Moreno, Isabel

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

; Rivero Pérez, Maria Dolores

; Jaime Moreno, Isabel

; Elena, M.; Fernández, P; Gallo, N; Sánchez, C

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo

Ibáñez, Francisco C.; Gómez Bastida, Inmaculada

; Rusu, I.; Jaime Moreno, Isabel

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Textural characteristics of safe dishes for dysphagic patients: a multivariate analysis approach

; Merino, Gorka; Beriain, María José

(2019, Taylor and Francis)

Artículo

Modulation of Akt-p38-MAPK/Nrf2/SIRT1 and NF-κB pathways by wine pomace product in hyperglycemic endothelial cell line

Gerardi, Gisela

; Cavia Saiz, Mónica

; Rivero Pérez, Maria Dolores

; Gómez Bastida, Inmaculada

; Muñiz Rodríguez, Pilar

(2019-07, Elsevier)

Artículo

Application of the Just-About-Right Scales in the Development of New Healthy Whole-Wheat Muffins by the Addition of a Product Obtained from White and Red Grape Pomace

Ortega Heras, Miriam

; Pablos Alcalde, Sara; González San José, Mª Luisa

(2019-09, MDPI)

Artículo

Raw-Cured Spanish Traditional Meat Product “Chistorra de Navarra”: Sensory and Composition Quality Standards

Beriain, María José; Murillo Arbizu, María Teresa; Insausti, Kizkitza; Sarriés, María Victoria; Gómez Bastida, Inmaculada

(2020, MDPI)

Artículo

The Effects of Processing and Preservation Technologies on Meat Quality: Sensory and Nutritional Aspects

; Janardhanan, Rasmi; Ibáñez, Francisco C.; Beriain, María José

(2020, MDPI)

Artículo

Effects of an Extract from Olive Fruits on the Physicochemical Properties, Lipid Oxidation and Volatile Compounds of Beef Patties