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| dc.contributor.author | Rusu, I. | |
| dc.contributor.author | Gómez Bastida, Inmaculada | |
| dc.contributor.author | Díez, A.M. | |
| dc.contributor.author | Jaime Moreno, Isabel | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-21T14:22:53Z | |
| dc.date.available | 2025-03-21T14:22:53Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.isbn | 9788497739542 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10259/10360 | |
| dc.description | Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019 | es |
| dc.description.abstract | El objetivo fue estudiar la posibilidad de aumentar la vida útil de salchichas cocidas de pollo mediante la disminución del pH, con la utilización de reductores de pH. Los conservantes en las concentraciones empleadas no aumentaron la vida útil del producto, mientras que el descenso del pH modificó los parámetros físico-químicos | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad de León | es |
| dc.relation.ispartof | Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, p. 255 | es |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | * |
| dc.subject | Análisis microbiológico | es |
| dc.subject | Análisis físico-químico | es |
| dc.subject | Salchicha cocida | es |
| dc.subject.other | Biotecnología | es |
| dc.subject.other | Biotechnology | en |
| dc.subject.other | Alimentos-Composición | es |
| dc.subject.other | Food-Composition | en |
| dc.subject.other | Biotecnología alimentaria | es |
| dc.subject.other | Food-Biotechnology | en |
| dc.title | Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | es |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.relation.publisherversion | https://publicaciones.unileon.es/product/congreso-cyta-junior-congreso-nacional-cyta-cesia/ | es |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
