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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10259/7568

    Título
    Laboratory Experiment on Emulsions: Study of the Effect of Osmotic Pressure on Double Emulsions Preparation
    Autor
    Matos, María
    Benito Moreno, José ManuelAutoridad UBU Orcid
    Cambiella, Ángel
    Gutiérrez, Gemma
    Publicado en
    Coatings. 2022, V. 12, n. 12, 1903
    Editorial
    MDPI
    Fecha de publicación
    2022-12
    DOI
    10.3390/coatings12121903
    Resumen
    Double emulsions are ternary systems commonly used in several disciplines in areas such as food technology, applied chemistry, chemical engineering, materials science, pharmacology and environmental science. In several courses related to these areas, the implementation of laboratory experiment is required to strengthen the knowledge acquired by students during the theoretical lessons. However, it is difficult to find published practical experiments in this field. This work presents a four-hour hands-on laboratory experiment in which students can easily formulate and prepare waterin-oil-in-water double emulsions for vitamin B12 encapsulation. In this experiment, students can analyze the effect of the osmotic pressure produced by the addition of different NaCl concentrations in each aqueous phase, which could lead to the swelling and deswelling phenomena of the inner aqueous droplets and, therefore, affect the encapsulation efficiency of the formulated systems. The double emulsions are analyzed by the students in terms of size and encapsulation efficiency
    Palabras clave
    Lab experiment
    Learning theories
    Colloids courses
    Double emulsions
    Encapsulation
    Osmotic pressure
    Droplet size distribution
    Materia
    Ingeniería química
    Chemical engineering
    URI
    http://hdl.handle.net/10259/7568
    Versión del editor
    https://doi.org/10.3390/coatings12121903
    Aparece en las colecciones
    • Artículos BIOIND
    Atribución 4.0 Internacional
    Documento(s) sujeto(s) a una licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional
    Ficheros en este ítem
    Nombre:
    Matos-coatings_2022.pdf
    Tamaño:
    1.864Mb
    Formato:
    Adobe PDF
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