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Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models
Diaz Morales, Noelia ; Cavia Saiz, Mónica ; Rivero Pérez, Maria Dolores ; Gómez Bastida, Inmaculada ; Salazar Mardones, Gonzalo ; Jaime Moreno, Isabel ; González San José, Mª Luisa
(2023-01, Royal Society of Chemistry)Artículo -
Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro
Gómez Bastida, Inmaculada ; Rivero Pérez, Maria Dolores ; Jaime Moreno, Isabel ; Elena, M.; Fernández, P; Gallo, N; Sánchez, C
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo
Gómez Bastida, Inmaculada ; Rusu, I.; Jaime Moreno, Isabel
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
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Methodology for design of suitable dishes for dysphagic people
Merino, Gorka; Gómez Bastida, Inmaculada ; Marín-Arroyo, M. Remedios; Beriain, María José; Ibañez, Francisco C.
(2020-08, Elsevier)Artículo -
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The Reformulation of a Beef Patty Enriched with n-3 Fatty Acids and Vitamin D3 Influences Consumers’ Response under Different Information Scenarios
Beriain, María José; Gómez Bastida, Inmaculada ; Sánchez, Mercedes; Insausti, Kizkitza; Sarriés, María Victoria; Ibáñez, Francisco C.
(2020, MDPI)Artículo -
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Textural characteristics of safe dishes for dysphagic patients: a multivariate analysis approach
Ibáñez, Francisco C.; Gómez Bastida, Inmaculada ; Merino, Gorka; Beriain, María José
(2019, Taylor and Francis)Artículo -
Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo
Rusu, I.; Gómez Bastida, Inmaculada ; Díez, A.M.; Jaime Moreno, Isabel
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso