Parcourir par auteur "Jaime Moreno, Isabel"

Reyes, Jorge F.; Diez Mate, Ana Mª

; Sanz Díez, Mª Teresa

(2022-07, MDPI)

Artículo

Antimicrobial Effect of Simira ecuadorensis Extracts and Their Impact on Improving Shelf Life in Chicken and Fish Products

(2022-08, MDPI)

Artículo

Application of protective cultures against Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni in chicken products packaged under modified atmosphere

Melero Gil, Beatriz

; Vinuesa, R.; Diez Mate, Ana Mª

; Rivero Pérez, Maria Dolores

(2013, Elsevier)

Artículo

Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models

Diaz Morales, Noelia

; Cavia Saiz, Mónica

; Gómez Bastida, Inmaculada

; Salazar Mardones, Gonzalo

(2023-01, Royal Society of Chemistry)

Artículo

Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León

Molinero Sastre, Cristina

(2009)

Tesis doctoral

Characterization of Campylobacter species in Spanish retail from different fresh chicken products and their antimicrobial resistance

García Sánchez, Lourdes

; Diez Mate, Ana Mª

Diego Rupérez, Sara Mª de

(2018-12, Elsevier)

Artículo

Development of meat products fortified with omega-3 rich oil obtained from fish by-products by supercritical carbon dioxide extraction

(2016)

Tesis doctoral

Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

Gómez Bastida, Inmaculada

; Rivero Pérez, Maria Dolores

Wilches Pérez, Diego Fernando

; Elena, M.; Fernández, P; Gallo, N; Sánchez, C

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Efecto de films comestibles y altas presiones sobre la vida útil de filetes de trucha

Albertos Muñoz, Irene

(2013)

Trabajo académico

Efecto de la aplicación de altas presiones en la pechuga de pavo cocida baja en sal

(2008)

Trabajo académico

Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo

Gómez Bastida, Inmaculada

; Rusu, I.; Jaime Moreno, Isabel

(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso

Effect of storage conditions on meat seasoning phenolic profile and antioxidant

Gutiérrez González, Víctor

; Gerardi, Gisela

; Muñiz Rodríguez, Pilar

; Rivero Pérez, Maria Dolores

Gómez Bastida, Inmaculada

; Cavia Saiz, Mónica

(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)

Contribución a congreso

Effect of White Pomace Seasoning as a Natural Antioxidant for Chicken Products Packaged in Vacuum or Modified Atmosphere Conditions

Račkauskienė, Ieva; Rovira Carballido, Jordi

; Muñiz Rodríguez, Pilar

(2024-07, MDPI)

Artículo

Effects of Strawberry Leaf Extract on the Quality Characteristics and Oxidation Stability of Dry Fermented Sausage During Ripening and Storage

; Venskutonis, Petras Rimantas

(2025-09, MDPI)

Artículo

Estudio de diferentes plantas autóctonas de Ecuador para su aplicación como conservantes naturales en productos alimenticios

Reyes Bueno, Jorge Felipe

(2024)

Tesis doctoral

Estudio de la tecnología de extrusión para la valorización de subproductos vegetales y nuevas aplicaciones en leguminosas como ingredientes de productos para alimentación humana

Blanco Espeso, Belén

(2017)

Tesis doctoral

Evaluación de la eficacia de las altas presiones para alargar la vida útil de variedades de morcilla con nuevos ingredientes

Diez Mate, Ana Mª

; Cuesta, V.; Jaime Moreno, Isabel

González Angulo, Mario; Clauwers, Charlien; Harastani, Rania; Tonello Samson, Carole; Jaime Moreno, Isabel

(2017)

Contribución a congreso

Evaluación de las propiedades físico-químicas y sensoriales de la patata para fritura

Castro Lara, Celeste

(2008)

Trabajo académico

Evaluation of factors influencing the growth of non-toxigenic Clostridium botulinum type E and Clostridium sp. in high-pressure processed and conditioned tender coconut water from Thailand

; W. Michiels, Chris

(2020-04, Elsevier)

Artículo

Genotyping, virulence genes and antimicrobial resistance of Campylobacter spp.isolated during two seasonal periods in Spanish poultry farms

García Sánchez, Lourdes

; Diez Mate, Ana Mª

; Canepa Oneto, Antonio Jesús