Navegação Artículos TECNOFOOD por autor "Diaz Morales, Noelia"

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Antimicrobial properties and volatile profile of bread and biscuits melanoidins

Diaz Morales, Noelia ; Ortega Heras, Miriam ; Diez Mate, Ana Mª ; González San José, Mª Luisa ; Muñiz Rodríguez, Pilar
(2022-03, Elsevier)

Artículo
Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models

Diaz Morales, Noelia ; Cavia Saiz, Mónica ; Rivero Pérez, Maria Dolores ; Gómez Bastida, Inmaculada ; Salazar Mardones, Gonzalo ; Jaime Moreno, Isabel ; González San José, Mª Luisa
(2023-01, Royal Society of Chemistry)

Artículo
Cytotoxicity study of bakery product melanoidins on intestinal and endothelial cell lines

Diaz Morales, Noelia ; Cavia Saiz, Mónica ; Salazar Mardones, Gonzalo ; Rivero Pérez, Maria Dolores ; Muñiz Rodríguez, Pilar
(2021-05, Elsevier)

Artículo