Listar Alimentos, Tecnología y Salud (ALTESA) por Materia/Asignatura "Bioquímica"
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Bioaccessibility and Genoprotective Effect of Melanoidins Obtained from Common and Soft Bread Crusts: Relationship between Melanoidins and Their Bioactivity
Temiño, Virginia; Gerardi, Gisela
; Cavia Saiz, Mónica; Diaz Morales, Noelia; Muñiz Rodríguez, Pilar; Salazar Mardones, Gonzalo
(2023, MDPI)Artículo -
The Bioactivity of by products from the blackberry juice industry
Rivero Pérez, Maria Dolores; Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica; Ortega Heras, Miriam; Muñiz Rodríguez, Pilar
(2024-10, MDPI)Contribución a congreso -
Bioavailable wine pomace attenuates oxalate-induced type II epithelial mesenchymal transition and preserve the differentiated phenotype of renal MDCK cells
Gerardi, Gisela; Casali, Cecilia I.; Cavia Saiz, Mónica; Rivero Pérez, Maria Dolores; Perazzo, Cecilia; González San José, Mª Luisa; Muñiz Rodríguez, Pilar; Fernández Tome, María C.
(2020-11, Elsevier)Artículo -
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Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models
Diaz Morales, Noelia; Cavia Saiz, Mónica; Rivero Pérez, Maria Dolores; Gómez Bastida, Inmaculada; Salazar Mardones, Gonzalo; Jaime Moreno, Isabel; González San José, Mª Luisa
(2023-01, Royal Society of Chemistry)Artículo -
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Efecto antiinflamatorio de la fracción colónica de melanoidinas extraídas de la corteza de pan
Gerardi, Gisela; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Temiño, Virginia; González San José, Mª Luisa; Cavia Saiz, Mónica
(2024-04, Universitat Autònoma de Barcelona)Contribución a congreso -
Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado
Cavia Saiz, Mónica; Rivero Pérez, Maria Dolores; Gerardi, Gisela; González San José, Mª Luisa; Muñiz Rodríguez, Pilar
(2019, Universidad de León)Contribución a congreso -
Effect of storage conditions on meat seasoning phenolic profile and antioxidant
Gutiérrez González, Víctor; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Rivero Pérez, Maria Dolores; Jaime Moreno, Isabel; González San José, Mª Luisa; Cavia Saiz, Mónica
(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)Contribución a congreso -
Effects of a Functional Product Derived from Beet Molasses Vinasse on Blood Pressure and Endothelial Function in Hypertensive Rats
Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica; Muñiz Rodríguez, Pilar; López Gámez, Gloria; López Bascón, María Asunción; Pino García, Raquel del
(2023-10, MDPI)Contribución a congreso; Artículo -
Effects of Hypothermia and Allopurinol on Oxidative Status in a Rat Model of Hypoxic Ischemic Encephalopathy
Durán Fernández-Feijóo, Cristina; Rodríguez-Fanjul, Javier; López-Abat, Miriam; Hadley, Stephanie; Cavia Saiz, Mónica; Muñiz Rodríguez, Pilar; Arnaez, Juan; Fernández-Lorenzo, José Ramón; Camprubí Camprubí, Marta
(2021-09, MDPI)Artículo -
Estudio comparativo de dos extractos de melanoidinas de corteza de pan: Caracterización y citotoxicidad
Cavia Saiz, Mónica; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Temiño, Virginia; González San José, Mª Luisa; Salazar Mardones, Gonzalo
(2024-04, Universitat Autònoma de Barcelona)Contribución a congreso -
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Influence of the packaging systems on the phenolic profile and antioxidant properties of wine pomace used as seasoning in chicken meat
Gutiérrez González, Víctor; Rivero Pérez, Maria Dolores; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; González San José, Mª Luisa; Jaime Moreno, Isabel; Cavia Saiz, Mónica
(2023, Elsevier)Artículo -
Involvement of bread melanoidins in cellular pathways against ischemia
Gerardi, Gisela; López Marín, Sofía; Temiño, Virginia; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Cavia Saiz, Mónica
(2024-10, MDPI)Contribución a congreso -
Isolation and characterization of two glycolipopeptids biosurfactants produced by a Lactiplantibacillus plantarum OL5 strain isolated from green olive curing water
Ammar, Ameni Ben; Bouassida, Mouna; Bouallegue, Amir; Fourati, Nada; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Benito Moreno, José Manuel; Ghribi, Dhouha
(2023-11, Springer)Artículo -
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Obtención de un extracto de melanoidinas de cortezas de pan, caracterización y evaluación de su actividad moduladora de estrés oxidativo en células intestinales y endoteliales
Temiño, Virginia; Cavia Saiz, Mónica; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Salazar Mardones, Gonzalo
(2022, Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional)Contribución a congreso